「米粉」の焼き菓子レシピ 小麦粉いらずの新食感 ｜ 石橋かおり

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小麦粉の焼き菓子とはまた違う独特のモチモチ感や、クッキーなどに使った時のサクサク感は、これまでにないおいしさ。ただ、米粉の使用感は小麦粉と異なり、少し配合を変えただけでも、膨らまなかったり、カチカチになってしまうことがあります。

この本では「小麦粉を使わず、すべて米粉１００％」にこだわったレシピを仕上げました。

型抜きクッキー、いちごのショートケーキ、シフォンケーキ、かりんとうなど、しっとりもちもち＆サクサクの新食感が楽しめるお菓子が満載。

「米粉」の焼き菓子レシピ 小麦粉いらずの新食感



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スノーボール／型抜きクッキー／ごろごろナッツのビスコッティ／ベイクドチーズケーキ／ココアとくるみのカップケーキ／いちごのショートケーキ／練乳シフォンロール／ショートブレッド／抹茶のカップケーキ／カステラ〔ほか〕

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石橋かおり（イシバシカオリ）
お菓子と音楽をこよなく愛する菓子研究家。著書はすでに３０冊を超えるが、常に新しい素材やレシピを研究。現在、長野県内の自宅にてお菓子教室「Ｃａｋｅ」を主宰。

石橋かおりwebsite【Cake】　　http://www.kaori-sweets.com/

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浅炒り玄米粉（ホワイト）500g
浅炒りの玄米粉。栄養の宝庫と言われる玄米を、メーカー独自の技術で高温焙煎し、25ミクロンの超微粉末にしているため、お菓子やパン生地になじみやすく、また体内への吸収も良いのが特徴です。


パン用米粉ミックス1kg
国産のうるち米に小麦グルテンを加えたパン用の米粉ミックス。皮はカリッと、中はもちもちに仕上がり、お米ならではのやわらかな甘みが特長です。



上記の商品は お菓子材料の店「クオカ」 で購入できます。8000円以上で全国送料無料。

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